开启操作区
中国副食品门户
http://zgfspmh.cn/channel/1629706  [复制地址]   [收藏▼]

四川美食“翘脚牛肉”

四川美食“翘脚牛肉”

牛肉是我国主要的肉类食品之一,牛肉中有多种含氮物质,如肌酸、牛黄酸、黄嘌吟,次黄质、明胶、胨类、鹅肌肤、氮其酸、此外还含有一些不含..

    牛肉是我国主要的肉类食品之一,牛肉中有多种含氮物质,如肌酸、牛黄酸、黄嘌吟,次黄质、明胶、胨类、鹅肌肤、氮其酸、此外还含有一些不含氮的化合物、如脂肪、乳酸、糖盐、无机盐等特殊成份含量极高。所以说,牛肉是健康肉食的代表。“跷脚牛肉”是源于四川乐山的美食之一。     

   “翘脚牛肉”的传说,这“翘脚”二字又从何而来呢?相传,在30年代初,乐山老百姓民不聊生,贫病交加。有位姓陈的老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。其间,他看到一些大户人家把牛肠子、牛骨、牛肚之类的东西扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅里炖煮,结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效,特意来饮者络绎不绝,很多没有席位者,就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗而食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

    从传统饮食解决温饱过度到以追求健康、养生、绿色为内涵的现代餐饮。原汤用新鲜的牛脚骨和数十味中药熬煮而成,原料则在市场上易买易购,而沾碟则是全是精心制做。所以现代的“跷脚牛肉”味美、汤鲜,以吃了不上火,开胃滋补的独特风味吸引着四方来客。经营一直持续火爆。跷脚牛肉”在经营上也与火锅类似,主题明显,特色鲜明。服务直接而简单,食客除了食用牛肉系列外,还可以汤中烫食其它多种食材。喝原汤、食牛肉、烫时蔬,选择丰富、其乐无穷。而且,“跷脚牛肉”渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。不上火,老少皆宜,适应于几乎所有人群食用,品味、聚会、佐餐下酒皆可,目标顾客群更广阔。有普遍的市场基础。     

   “跷脚牛肉”经营简单,但利润却不少,与火锅一样,“跷脚牛肉”省去了很多服务环节,“跷脚牛肉”目前在成都随外可见,不分季节持续经营,冬季则更加火爆异常,就餐时还需排号。而在外地,“跷脚牛肉”也正逐渐在发展,每到一处都受到了当地餐饮市场的欢迎,其在口味上不分南北皆能适应,特制沾碟还可个性化调整,完全不受地域的限制。所以“跷脚牛肉”汤锅店有着巨大的商机。

副食资讯
国内外资讯
市场导航
市场行情
市场价格
饮食常识
食疗食补
母婴健康
发表评论
我要留言:
称呼: 匿名 (您还可以输入 200个汉字。)
联系方式:
验证码:
版权及免责声明

免责声明:      
    本站部分资讯均转自各相关网站,版权归原创作者或原公司所有(特别授权除外),本站刊载此文不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息。如果您认为我们侵犯了您的版权,请告知!本站立即删除。有异议请联系我们。并及时提出书面权利通知,并提供身份证明、权属证明及详细侵权情况证明。本站在收到上述法律文件后,承诺在24小时之内断开链接或删除, 如有任何建议或者意见,请在留言板中留言,并且留下您的联系方式,我们会尽快与您联系。 总编室QQ:1546317572  外联部QQ:1176127666
    联系邮箱:
fspmh@163.com